バター：que sera sera

2008:07:15:13:47:27 バター

2008年03月07日

昨年11月のこと。
知り合いのケーキ屋がクリスマスケーキを作る時間も材料もないとぼやいていた。
ここは横浜でウエディング・ケーキを作るお店だ。
披露宴では、ここ数年、生ケーキを使う新郎新婦が増えた。
おそらく8割はイミテーションのモックケーキだったが、
最近は8割が生のケーキを使う。

モックケーキ:
樫の木モックをご存じだろうか。
タツノコプロが、ピノキオをアレンジした涙の出る作品のひとつだ。
そのモックと同じで、実物大の模型のことだ。
『樫の木モック - Wikipedia』
最近では携帯ショップで置かれている模型を「モックアップ」というがそれも同じだ。

そのケーキ屋が12月に凝ったウエディング・ケーキの生産に追われて、
しかも、業務用バターが不足していてクリスマスケーキどころではないというのだ。

ケーキに使う無塩バターはもうまったく手に入らない。
数年前から生乳が余りすぎて酪農家は廃棄までしてきた。
その後も減産のために例年より多くの乳牛を処分した。
ところが、昨夏の猛暑のために生産量が計画を下回ってしまい。
通常は需要が増える冬に備えて、
夏のうちに余った生乳を保存できるバターなどの乳製品にして蓄えることもできなかった。

生乳は、牛乳→生クリームやヨーグルト→バターやチーズと生産の優先度が決まっている。
バターは優先順位のかなり下に位置する。
だから、全国的に製品そのものが品薄で、ないものはないのだ。

実際、ケーキ屋だけではない。
今、無塩バターどころか、普通のバターもスーパーの店頭ではほとんど見かけなくなった。
しかたなくマーガリンを使っている。

現在の生乳不足に直ぐに対応するのは不可能だという。
増産するには牛を増やさなければならない。
しかし、子牛が搾乳できるまでに2年はかかる。
さらに、トウモロコシなどの輸入飼料の価格が高騰し酪農家の儲けはごくわずか。

不足分を輸入で賄いたいところだが、国内産を保護するために関税が高くままならない。

牛乳が店からなくなることはないにしても、
その他の乳製品はここ数年は手に入れること自体が困難かと思われる。
オイルショック時の砂糖やトイレットペーパーの買い付けよりも
期間的には深刻な問題だ。

バターがないと、
パンを食べるのはマーガリンで代用するとしても、
バターパンが作れない、
カレーのルーも作れない
もちろんケーキも作れない。

そのどれもが小麦粉にも依存するが、
この春からは小麦の価格も大幅に値上がりする。

コンビニやファーストフードの味は今以上に落ちていく。

なんだか雪印の亡霊が今頃暴れ出したのかと思う。

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ぽこなさん…

国民への安価安定供給
↓
生産者の利益が上がらない

その辺に潜む問題があるみたいです。
基本的には自給のために保護をしているわけです。
ただ、そこに現実と虚像が生まれているのも確か。

決してほったらかしではなく、
他の農作物と同じく、政府の干渉が生んでいる歪みでしょう。

Posted by: shuto at 2008年03月10日 13:44

ごく最近、パンやお菓子作りに目覚め、バターを求めにお店に行ったら「生乳不足云々・・」の張り紙が！でも、何ヶ月か前にニュースで生乳の廃棄を見てもったいないと感じた記憶があったので、不思議に思っていました。こちらに来て納得いきました。酪農家の方々は大変でしょうが、農業と同じで政府はほったらかしなのか、無能ですよね。こうしてどんどん日本の自給率は下がってしまうのでしょうか・・。

Posted by: ぽこな at 2008年03月09日 15:44

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